“Grandes clásicos, estrellas en ascenso y perlas desconocidas” se encuentran entre los rones del mundo presentados en la guía publicada este año por Alexandre Vingtier, especialista francés en vinos y licores.
¿Sabía que el ron puede ser ligero, colorado o emocional?
Alexandre Vingtier, experto en bebidas espirituosas muy reconocido mundialmente y jurado de numerosos concursos, publicó un libro/ guía en donde presenta 101 bebidas que hay que probar al menos una vez en la vida. Esta selección en la que se mezclan indiferentemente “grandes clásicos, estrellas en ascenso y perlas desconocidas le permitirá educarse o reeducarse en la materia”. Y “el autor lo invita ávidamente a descubrir las destilerías, los hombres y las tradiciones productores de ron, su diversidad de estilos y aromas e igualmente su historia y métodos de elaboración”.
Tres rones haitianos figuran en su clasificación
Boukman
Los creadores de este nuevo ron explican en la guía: “inspirados en el ron local llamado clairin trempé, resultado de la maceración de una sola planta, hemos probado un gran número de infusiones de especias, cáscaras y otras cortezas con el fin de encontrar un perfil aromático original y auténticamente haitiano”. “El nombre Boukman se refiere a un sacerdote del vudú que instigó la revuelta contra el esclavismo, el 14 de agosto de 1791 durante la ceremonia de Bois Caiman”.
Clairin Sajous
Los licores llamados clairin, distribuidos en el mercado francés, llevan el nombre de sus productores Michel Sajous de la ciudad Saint-Michel de l’Attalaye (San Miguel de la Atalaya), Fritz Vaval de Cavaillon y Faubert Casimir de Barradères. Todos son producidos a partir de jugo puro de caña fresca de variedades locales, cultivados sin productos químicos, sembrados con levadura silvestre y plantas locales para la fermentación, la cual dura aproximadamente una semana.
Barbancourt
“Se dice a menudo que Barbancourt es de alguna manera uno de los rones más similares al coñac. Sin embargo, este ron haitiano nace de una columna triple y contiene aproximadamente 90% de alcohol”, escribe Alexandre Vingtier en su libro. “Barbancourt evoca la destreza del tonelero Seguin Moreau, proveedor admirador del coñac Rémy Martin y de los viñedos más importantes del mundo entero.
Este reconocimiento a los rones haitianos hace justicia a las 512 destilerías existentes en el país, es decir 90% de las destilerías de Las Antillas.
Loop Haïti