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Ingredientes:

  • 1 taza de maíz molido
  • 4 tazas de espinacas
  • 3 tazas de agua
  • 375 ml de leche de coco
  • 4 lonjas de queso americano
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cubo de caldo de pollo (11g)
  • 1 cebolla finamente cortada
  • 3 dientes de ajo finamente cortados

Ensalada de tomates

  • 2 tomates cortados en cubos
  • 3 cebollas cortadas en rodajas finas
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • En una cacerola, caliente el aceite a fuego medio y dore la cebolla durante tres minutos. Agregue el ajo y las espinacas, deje cocinar por un minuto.
  • Vierta el agua, la leche de coco y el caldo de pollo, deje hervir. Agregue gradualmente el maíz molido, mezclándolo con un batidor o una cuchara de madera. Cocine por 10-15 minutos y remuévalo regularmente.
  • Agregue el queso y mézclelo vigorosamente hasta obtener una textura liza y cremosa. Retírelo del fuego y déjelo reposar algunos minutos antes de servir.
  • Mezcle todos los ingredientes de la ensalada y luego sírvalos con el maíz.

¡Buen apetito!

 

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