Los molinos coloniales:
Los molinos fueron las piedras angulares de las operaciones y procesamiento de la caña de azúcar en la colonia Saint Domingue .
Se distinguían en las azucareras dos tipos de molinos: molinos de agua y molinos de ganado, siendo este último el único presente en hogares sin suministro regular de agua.
Los molinos fueron también importantes para las cafeterías donde había de tres tipos para hacer el café.
Por desgracia muchos han sido destruidos, sin embargo, hay vestigios de edificios con molinos que existían al final del Antiguo Régimen en la parte francesa de Saint Domingue .