“El Caldo Haitiano”
Si usted nunca ha probado un buen caldo de Haití, se pierde algo extraordinario. A primera vista, la receta puede parecer difícil de hacer, pero confíe en nosotros, es delicioso, es una gran receta fácil de cocinar.
El sabor es exquisito y se distingue fácilmente de las sopas tradicionales. Es muy común para cenar.
A diferencia de la sopa Joumou (tradicional del 1 de enero) no tiene auyama, es más bien una combinación de carne de res, vegetales de raíz (ñame, papas, zanahorias, apio), hortalizas, plátano, etc.
Nos encanta añadirle un ají picante, pero esto es opcional.
INGREDIENTES
Para curar la carne:
- 2 kilos de carne de res
- ½ taza de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- 1 limón
Para marinar la carne:
- 1 jugo de limón
- 1 cucharada de adobo
- 1 cucharada de puré de ajo
- 1 cubo de caldo de pollo
- 1 ramito de hierbas aromáticas (tomillo y perejil)
- 1 ají picante (opcional pero tan bueno)
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 litro de caldo de pollo
Para la preparación del caldo:
- 3 cucharadas de aceite
- 2 ocumos cortados en cubos
- 1 o 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla picada
- 2 chalotas cortadas en rodajas
- Frijoles (aproximadamente 330 g)
- 1 plátano en rodajas
- 1 paquete de berro o espinacas (aproximadamente 219 gramos) cortado en trozos pequeños
- 1 pedazo de ñame blanco cortado en cubos (aproximadamente 300 gr)
- 1 papa cortada en trozos
- 1-2 tallos de apio españa (celeri) cortado en rodajas
