Saborear este pequeño postre “pan de batata”
El pan de batata es un postre que conocen todos los haitianos nacidos antes de los años 80.
Hay dos clases de Batata o camote.
Batata dulce anaranjada: la batata dulce con pulpa de color naranja es muy deliciosa y es de uso frecuente en la cocina todos los días. Esta variedad de batata es que las madres utilizan con frecuencia para sus niños pequeños, ya que además de ser suave y dulce, está llena de vitamina A.
Batata dulce blanca: Es menos dulce, pero sus otras cualidades la convierten en la mejor opción para hacer el pan de batata.
Estos son los ingredientes para el pan batata:
2 ½ tazas de batata blanca
1 taza de leche evaporada
1 ¼ taza de leche de coco
1 taza de azúcar morena
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de extracto de vainilla pura
1 cambur /platano maduro
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
1 limón (cáscara de limón solamente)
½ cucharadita de sal
1 cucharada de jengibre molido fresco
½ taza de pasas
** Opcional ** ¼ taza de ron oscuro
Ministerio de Cultura.
